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‘집밥3’ 백종원, 주머니 사정 어려운 사람에게 주는 팁
기사입력 :[ 2017-03-08 16:29 ]


‘집밥 백선생3’, 전 시즌과 뭐가 달라졌나 했더니

[엔터미디어=정덕현] ‘마트가기 무서운 물가’라는 말이 실감나는 요즘, 주부들의 고민은 저렴한 식재료로 어떻게 하면 괜찮은 집밥을 만들어 먹을까가 아닐까. tvN <집밥 백선생>이 시즌3로 돌아와 계속해서 강조하는 있는 지점이 바로 이것이다. 부담스런 재료가 아니라, 값싼 재료로 의외의 풍성하고 그럴싸한 일품요리들이 가능하다는 것. 두 번의 시즌을 거쳐 이제 본격적으로 ‘응용편’에 들어온 <집밥 백선생3>가 주는 행복감은 바로 여기서 비롯된다.

첫 번째 소재로 가져왔던 김치로 이전 시즌에서 이미 보여줬던 ‘김치볶음밥’에 베이컨을 더한 색다른 레시피가 소개되고, 그 기본적인 김치볶음밥의 재료들에 밥 대신 우동을 넣어 또 다른 레시피가 탄생하는 과정은 한 가지 기본을 갖고 여러 가지 음식으로 응용할 수 있는 길을 열어주었다. 여기에 상대적으로 값싼 돼지고기 사태에 김치와 만능 맛 간장을 곁들여 온 가족이 즐길 수 있는 김치짜글이가 만들어지는 과정은 <집밥 백선생> 특유의 간단하면서도 효과적인 레시피의 효용을 보여줬다.

하지만 이 첫 번째 소재였던 김치에 이어 두 번째 소재로 가져온 콩나물의 변신은 확연히 이번 시즌이 지난 시즌과 어떤 점들이 달라졌는가를 확인하게 해주는 시간이었다. 간단히 데쳐 무쳐먹는 콩나물 무침을 기본으로 콩나물이 가진 바삭한 그 식감을 공유하게 한 후, 지난 시즌에 얼큰하게 해먹어 화제가 되었던 콩나물 불고기를 이제는 아이들 간식으로도 먹을 수 있는 ‘맵지 않은 간장 불고기’로 뚝딱 내놓는다.



물론 재료로만 보면 얼마 들지 않고도 충분히 만들어 먹을 수 있는 부담 없는 것들이 대부분이다. 고기도 그냥 삼겹살이라면 부담스러울 수 있는 것을 냉동 대패 삼겹살로 부담을 줄였고, 여기에 콩나물만 있으면 사실상 가능한 레시피라는 점은 간편하고 저렴하지만 효과는 큰 주부들이 원하는 취향을 제대로 저격했다.

흥미로운 점은 요리하고 조금 남아 처리가 어려운 콩나물을 ‘콩나물 국밥’의 맛을 연상해 거기 어울리는 재료들을 섞은 후 누구도 상상하기 힘들었던 콩나물전으로 만들어낸 것과, 우리가 찜 요리에서 부재료로 생각해왔던 콩나물만 가지고 콩나물 찜을 선보인 점이었다. 이 두 레시피는 <집밥 백선생3>가 왜 ‘응용편’이라고 얘기하는 지를 이해할 수 있게 해주었다.



콩나물 국밥을 전 시즌에서 직접 시연해본 시청자라면 거기 들어갔던 새우젓이 의외로 콩나물과 잘 어우러진다는 걸 알고 있을 게다. 그러니 전으로 부쳐내기 전에 새우젓으로 간을 한 콩나물이 이 콩나물전의 핵심이라는 걸 쉽게 응용해낼 수 있다. 또 찜 요리를 먹어봤던 사람이라면 여러 찜 요리에 부재료로 여겨져 왔던 콩나물이 오히려 주재료인 콩나물 찜을 만들어봄으로써 다양한 찜 요리에 이것을 응용할 수 있다는 걸 깨닫게 된다. 거기에 해물을 넣으면 해물찜이 되고, 새우를 넣으면 새우찜이 되는 식이다.

<집밥 백선생3>가 추구하는 값싼 식재료, 간단한 레시피, 그리고 무한 응용이라는 이 새로운 지점들은 그래서 지금의 서민들에게는 굉장한 행복감을 줄 수 있는 내용들이 아닐까 싶다. 주머니 사정이 갈수록 좋지 않은 현실에서 적어도 먹는 것만큼만은 행복해질 수 있는 방법들을 알려주고 있기 때문이다.

정덕현 칼럼니스트 thekian1@entermedia.co.kr

[사진=tvN]

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